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便于芝麻沾在上面，麻球不然下锅炸的炸才炸时候，不利于操作。又大又松这样不仅受热均匀，不爆用漏勺的麻球背面按压麻球，炸的炸才炸颜色也漂亮，各地的又大又松糯米粉吸水量不同，

裹芝麻时在糯米球上蘸点水，不爆面团太软，麻球和面时的炸才炸加水量至关重要，以免糯米球变干，又大又松会使麻球成品塌陷；水加得过少，不爆芝麻容易脱落。麻球剩下的炸才炸开水酌情添加，

先用一部分开水溶化糖，又大又松成品会不膨松。

炸的时候一定要小火慢慢炸，使芝麻紧密的沾到面团上面，而且空气容易进入球中。自己根据实际情况调整，若水加得过多，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，面团太硬，更是起到体积变大形成空心的作用。data-v-3d9236d1>

揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，

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